Natureza
Mas, não é de Brigadeiro que eu queria falar, apenas o usei como abertura do tema "doce" por ser muito representativo em nosso meio, mas é que noutro dia, quando a querida Léia (grande culinarista) e seu marido, estiveram no Brasil e nos encontramos num restaurante do Rio, ele fez um comentário que eu fiquei pensando e acho que ele tem toda razão, pois disse-me que os doces brasileiros, são extremamente doces e praticamente todos usam o leite condensado e até açúcar junto, por esta razão ficam tão adocicados e ele não gostava justamente disso - do muito açúcar.
(Do Blog Temperando a Vida)
Ingredientes
Doce de banana
7 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas
¼ copo de água
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
Creme:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em ½ copo de água.
Suspiro:
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
Suco de ½ limão
Como Fazer
Caramele o açúcar até dourar. Junte a água e mexa até formar uma calda.
Adicione as bananas em rodelas e deixe cozinhar sem deixar desmancharem.
Junte a canela. Coloque o doce em um pirex.
Creme:
Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar.
Coloque esse creme sobre as bananas em calda.
Suspiro:
Bata as claras em neve e junte o açúcar colher a colher.
Adicione o suco de limão e bata até obter um suspiro durinho.
Espalhe o suspiro sobre o creme fazendo picos. Leve ao forno até o suspiro começar a dourar. Sirva quente ou gelada.
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Natureza
La dolce vita
(Livro de Lucrecia Zappi-Mil-Folhas)
"Não existe conversa enxuta com um prato de brigadeiro para matar na colherinha" (Lucrecia Zappi)
O Brigadeiro, nosso antigo conhecido, é um doce tipicamente brasileiro e que já está fazendo sucesso por aí afora. Segundo o site EPTV.com "O Brigadeiro surgiu de uma campanha eleitoral. O doce ganhou esse nome em 1945 durante a campanha política de Brigadeiro Eduardo Gomes, que disputava a Presidência da República. Além de leite condensado, achocolatado e manteiga, o docinho original levava gemas de ovo no recheio e açúcar cristal no lugar do granulado. O "brigadeiro" era feito por simpatizantes como forma de angariar fundos e conquistar a simpatia dos eleitores. Gomes perdeu, mas o doce nunca mais saiu da mesa dos brasileiros."
O fato é que meu marido também pensa do mesmo jeito e por isso não come quase nunca doce, raramente ele e meu filho comem doces, a não ser aqueles bem simples, como alguns de frutas feitos em casa, tipo; doce de banana, laranja da terra, abóbora, e vez ou outra o próprio pudim de leite.
Eu sou formiga declarada e meus zóinhos viram todos diante de uma mesa de docinhos de aniversário, mas eu sei que não sou a única, já vi até homens atrás dos mesmos em festas. Esta singularidade revelada pelo gosto doce, remete-nos a uma história de séculos de colonização e o uso direto da cana de açúcar para adoçar nossas mesas e dos europeus, Numa pesquisa que fiz sobre o açúcar (aqui neste site) verificamos que foi introduzido no Velho Continente pelos árabes e indianos, revelando assim que os nativos realizavam o consumo regular de um suco de cana fermentado capaz de produzir um tipo de “mel” que não exigia o uso de abelhas. Era um produto altamente caro sendo encontrado nos mercados gregos e romanos e comercializado em pouquíssima quantidade.
O produto só começou a ficar mais acessível no século XVII e consumido com mais intensidade, até chegar aos dias de hoje, onde contribuiu para a obesidade e mais doenças entre humanos, levando-nos do prazer ao remorso e frustração.
O livro que vocês podem ver aí em cima eu descobri noutro dia, folheando numa livraria lá em Petrópolis, e fiquei muito curiosa e com vontade de comprá-lo, pois ele fala sobre a história dos doces, daqueles clássicos do açúcar, como; doces dos conventos portugueses, cheios de ovos, ao sorvete moderno, servido na casquinha, passando pela história do próprio açúcar e tudo isso com uma beleza de ilustrações vintage de deixar 'água na boca'.
Então, ontem, lembrei que há tempos não fazia um doce aqui em casa e saí em busca desta receitinha fácil e deliciosa, bem doce, por sinal, mas que o marido e o filho comeram e repetiram. Minha mãe me ajudou a fazer e sabem como é mão de mãe, deu um sabor especial e a lembrança de dias adocicados da minha infância, quando ela fazia para nós esta delícia.
Ingredientes
Doce de banana
7 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas
¼ copo de água
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
Creme:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em ½ copo de água.
Suspiro:
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
Suco de ½ limão
Como Fazer
Caramele o açúcar até dourar. Junte a água e mexa até formar uma calda.
Adicione as bananas em rodelas e deixe cozinhar sem deixar desmancharem.
Junte a canela. Coloque o doce em um pirex.
Creme:
Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar.
Coloque esse creme sobre as bananas em calda.
Suspiro:
Bata as claras em neve e junte o açúcar colher a colher.
Adicione o suco de limão e bata até obter um suspiro durinho.
Espalhe o suspiro sobre o creme fazendo picos. Leve ao forno até o suspiro começar a dourar. Sirva quente ou gelada.
E se quiser conhecer mais sobre o livro Mil-Folhas veja aqui no Youtube.
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