Natureza
O bacalhau foi introduzido na alimentação inicialmente pelos portugueses, que já o pescavam desde o século XIV, época das grandes navegações.
Nas tradições cristãs, os adeptos da religião deveriam manter um regime rigoroso, que excluía o consumo de carnes vermelhas "comidas quentes", devendo seguir uma dieta de comidas frias, como os peixes. O consumo de bacalhau era extremamente incentivado pelos comerciantes, como substituto dos alimentos proibidos. O bacalhau então passou a ter uma ligação estreita com a cultura do povo português.
Atualmente, o bacalhau é um alimento amplamente consumido no Brasil durante a sexta-feira santa. Tradicionalmente, durante esta data é comum às famílias se reunirem ao redor de uma mesa e saborearem uma das receitas, muitas vezes familiares, da bacalhoada.
É muito comum que se encontre para vender nos mercados brasileiros peixes semelhantes ao bacalhau, que porém não o são. O bacalhau verdadeiro é largo e alto, com lombos bem grossos. Seu rabo possui cor uniforme e bordas brancas indicam que o peixe não é o verdadeiro bacalhau do Porto. A cor de seu corpo é puramente branca, sendo os peixes mais amarelados de uma outra espécie.
Uma receita portuguesa tradicional
Bacalhau assado com batatas a murro
Ingredientes:
Postas de bacalhau seco bem demolhado, de preferência altas
Batatas novas pequenas
Cebolas pequenas
Alho
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta-do-reino
Preparação
Assa-se o bacalhau na brasa e as batatas num tabuleiro, no forno ou nas brasas, juntamente com as cebolas sem descascar.
Quando tudo estiver pronto, lasca-se o bacalhau para uma malga ou alguidar, dá-se um "murro" nas batatas para as abrir, e descascam-se as cebolas assadas que se cortam ao meio. Junta-se tudo ao bacalhau.
Tempera-se com alho picadinho, um pouco de pimenta-do-reino e de vinagre, e muito azeite novo. Mistura-se bem e acompanha-se com pão de mistura ou broa.
- Reforce A Alimentação Para Se Previnir Contra Gripe Suina
Aumente o consumo de alimentos ricos em betacaroteno que são convertidos em vitamina A: salsa, espinafre, cenoura, abóbora moranga, manga, mamão, couve, brocolhes, açafrão, laranja, damasco, beterraba e de alimentos fontes de zinco: fígado de boi...
- Como Conhecer O Verdadeiro Bacalhau
Identificação do bacalhau clássico verdadeiro, ele forma com três barbatanas arredondadas dorsal e duas anal. As nadadeiras pélvicas são pequenas com o primeiro raio alargado, e são estabelecidas no âmbito da brânquia cobertura isto é na região...
- Além De Praias E Florestas.
Assim como andar de táxi no Rio é caminhar no escuro, ir a certos lugares também. Tanto para cariocas como eu de longa data, mas que já encontra tudo tão diferente do que viveu há tantos anos atrás, como para quem vem de fora e se enrola no trânsito...
- Mais Um Natal Em Nossas Vidas
(foto - daqui) No verão tropical que o Rio de Janeiro é acometido nessa época todos os anos e com as chuvas que caem fortemente à tardinha, assim foi mais um Natal em nossas vidas. A noite de 24 para 25 ficou especialmente fresca e a brisa que soprava...
- Amanhã Eu Malho!
Café da tarde no sábado em Petrópolis. Torta Mousse de Chocolate com Nozes e Avelãs caramelizadas. Nem te conto! Almoço de hoje-domingo no Rei do Bacalhau. As batatas amarelinhas, cozidas no açafrão e a posta de bacalhau sem defeito. Em pré-comemoração...
Natureza
A tradição do Bacalhau na Semana Santa
O bacalhau foi introduzido na alimentação inicialmente pelos portugueses, que já o pescavam desde o século XIV, época das grandes navegações.
Nas tradições cristãs, os adeptos da religião deveriam manter um regime rigoroso, que excluía o consumo de carnes vermelhas "comidas quentes", devendo seguir uma dieta de comidas frias, como os peixes. O consumo de bacalhau era extremamente incentivado pelos comerciantes, como substituto dos alimentos proibidos. O bacalhau então passou a ter uma ligação estreita com a cultura do povo português.
Atualmente, o bacalhau é um alimento amplamente consumido no Brasil durante a sexta-feira santa. Tradicionalmente, durante esta data é comum às famílias se reunirem ao redor de uma mesa e saborearem uma das receitas, muitas vezes familiares, da bacalhoada.
É muito comum que se encontre para vender nos mercados brasileiros peixes semelhantes ao bacalhau, que porém não o são. O bacalhau verdadeiro é largo e alto, com lombos bem grossos. Seu rabo possui cor uniforme e bordas brancas indicam que o peixe não é o verdadeiro bacalhau do Porto. A cor de seu corpo é puramente branca, sendo os peixes mais amarelados de uma outra espécie.
Uma receita portuguesa tradicional
Bacalhau assado com batatas a murro
Ingredientes:
Postas de bacalhau seco bem demolhado, de preferência altas
Batatas novas pequenas
Cebolas pequenas
Alho
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta-do-reino
Preparação
Assa-se o bacalhau na brasa e as batatas num tabuleiro, no forno ou nas brasas, juntamente com as cebolas sem descascar.
Quando tudo estiver pronto, lasca-se o bacalhau para uma malga ou alguidar, dá-se um "murro" nas batatas para as abrir, e descascam-se as cebolas assadas que se cortam ao meio. Junta-se tudo ao bacalhau.
Tempera-se com alho picadinho, um pouco de pimenta-do-reino e de vinagre, e muito azeite novo. Mistura-se bem e acompanha-se com pão de mistura ou broa.
Essa e outras receitas você encontra Aqui
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- Reforce A Alimentação Para Se Previnir Contra Gripe Suina
Aumente o consumo de alimentos ricos em betacaroteno que são convertidos em vitamina A: salsa, espinafre, cenoura, abóbora moranga, manga, mamão, couve, brocolhes, açafrão, laranja, damasco, beterraba e de alimentos fontes de zinco: fígado de boi...
- Como Conhecer O Verdadeiro Bacalhau
Identificação do bacalhau clássico verdadeiro, ele forma com três barbatanas arredondadas dorsal e duas anal. As nadadeiras pélvicas são pequenas com o primeiro raio alargado, e são estabelecidas no âmbito da brânquia cobertura isto é na região...
- Além De Praias E Florestas.
Assim como andar de táxi no Rio é caminhar no escuro, ir a certos lugares também. Tanto para cariocas como eu de longa data, mas que já encontra tudo tão diferente do que viveu há tantos anos atrás, como para quem vem de fora e se enrola no trânsito...
- Mais Um Natal Em Nossas Vidas
(foto - daqui) No verão tropical que o Rio de Janeiro é acometido nessa época todos os anos e com as chuvas que caem fortemente à tardinha, assim foi mais um Natal em nossas vidas. A noite de 24 para 25 ficou especialmente fresca e a brisa que soprava...
- Amanhã Eu Malho!
Café da tarde no sábado em Petrópolis. Torta Mousse de Chocolate com Nozes e Avelãs caramelizadas. Nem te conto! Almoço de hoje-domingo no Rei do Bacalhau. As batatas amarelinhas, cozidas no açafrão e a posta de bacalhau sem defeito. Em pré-comemoração...