Natureza

De bem com os talheres

O outro tema que achei também interessante mostrar e debater por aqui, diz respeito à etiqueta, principalmente à mesa, lembrando que muita gente se gradua como universitário, mas passa longe das finas maneiras quando está diante de uma boa mesa e seus talheres. Falo isso porque percebo nos restaurantes do centro do Rio, onde muitos jovens recém-formados, muitas vezes jovens demais e ainda não acostumados aos novos sabores da moderna culinária e repetem o que faziam quando saiam com seus pais no almoço de final de semana, colocando no prato sempre carne, batata frita, arroz e feijão, quando muito um legume, mas sempre carne, sempre as indefectíveis batatinhas fritas e até aqueles nuggets com carinhas infantis. Não percebem os deliciosos peixes, salmão, badejo, linguado ou as variações dos legumes em forma de suflês deliciosos, misturas fantásticas do famoso Catupiry ou das mesas de sushis e pratos orientais que tem em quase todos os bons restaurantes a quilo da cidade. E o pior nem é isso, o pior mesmo acontece quando agarram-se aos talheres de maneira paleolítica, lembrando um homem das cavernas durante suas refeições primitivas.
As moças, geralmente, comportam-se melhores, sabem até manejar muito bem os palitinhos quando encaram os pratos orientais, mas os rapazes, definitivamente, não sabem usar nem mesmo nossos talheres ocidentais usuais. Já vi muito bonitão juntando a comida como pá de obra e conversando de boca cheia ou mexendo os talheres em riste.

Bem, falo isso porque é gostoso curtir essa elegância, obviamente sem ficar escravo dessa liturgia de etiqueta, parecendo às vezes um robô comendo e não um ser humano. Então leiam abaixo o segundo artigo que reservei para hoje.

No mês passado falamos sobre como o seu comportamento à mesa pode ajudá-lo a fazer bonito em nome da empresa e de sua carreira. Um detalhe importante desse momento é lidar bem com os garfos, facas e afins. Parece básico, mas muita gente bem-educada que eu encontro no caminho não conhece a fundo essas regrinhas que tornam o tempo que passamos à mesa mais agradável. Se você convive com alguns povos europeus no seu trabalho, então, o assunto fica mais importante. Se você quiser manuseá-los como ainda hoje fazem os europeus, aliás, o jeito certo é usar a faca na mão direita para cortar os alimentos e o garfo em sua mão esquerda para levar o alimento à boca. A variação aceitável é usar a faca na mão direita, pousá-la na borda do prato e transferir o garfo para a mão direita para levar o alimento à boca. Por que não cortar com a faca na mão esquerda? Primeiro, porque você não é canhoto e, segundo, porque tenho certeza que você deve manusear com a sua mão direita todos aqueles objetos que, efetivamente, requerem destreza, cuidado e habilidade. Corte só aquele pedaço do alimento que você for levar à boca. A faca pode servir de auxílio para que o alimento se acomode no garfo. Não a use como uma pá carregadeira.

Se você estiver em uma mesa muito formal, com vários talheres dispostos, vá usando primeiro aqueles mais distantes de seu prato. E, na hora de pegar sua colher de sopa, saiba que ela deve ser usada de lado. Não a encha demais e derrame o líquido em sua boca.

Na hora da sobremesa, com garfo e faca se comem as frutas que nos são servidas com a casca. As demais sobremesas devem ser comidas com garfo e colher. Exemplo: um pedaço de torta deve ser cortado com a colher e levado à boca em seu garfo de sobremesa.

Não é complicado, não é difícil, basta treino. Assim, além de comer mais devagar, não importa onde você esteja no lado ocidental deste planeta, os olhares que você receberá será de aprovação sempre. E, por fim, jamais manuseie os talheres enquanto você conversa: só o maestro fica com a batuta na mão.

Célia Leitão
(Autora de Boas Maneiras de A a Z e
consultora de etiqueta empresarial)

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