Natureza

Amanhecer ou por do sol?

-Istambul-Pinterest-

Dias atrás assisti a um programa pelo GNT apresentado por um Chef de Cozinha israelense, famoso, Yotam Ottolenghi, com restaurantes em NY e em Londres, sua culinária mesclada de sabores do Oriente Médio e um toque mágico ocidental, trazendo texturas e sabores incríveis e de dar água na boca. É o tipo de programa que além de mostrar a culinária dos locais que ele visita, dá uma visão ampla do ambiente, do povo e tradições de cada país. Naquele episódio ele estava no Líbano, lugar tão cheio de vida e cores vibrantes que me faz sonhar um dia estar lá também, navegando pelo Bósforo e contemplando a linda Istambul, ou a antiga Constantinopla dos nossos estudos, que ocupa as margens desse estreito.

Bem, mas o Chef Ottolenghi, além de mostrar de dentro do navio a bela cidade, fez também vários pratos da culinária local, sempre com a participação de algum Chef turco.

Num dos dias em que lá esteve, foi conhecer um restaurante muito antigo e famoso de Istambul, e o Chef que o recebeu, mostrou os variados pratos preparados naquele dia e com um detalhe bastante instigante e diferencial. Ele prepara pratos da antiga culinária turca, solicitados por seus clientes, onde procuram lembrar ao degustarem, os aromas e paladares de suas infâncias. Cheiros da casa da mãe, da avó, de família, enfim qualquer lembrança olfativa e afetiva. O chef disse a Ottolenghi que havia pessoas que comiam chorando muitas vezes, emocionados por lembrar de sentidos passados.

Este interessante Chef turco, convidou Ottolenghi para que no dia seguinte o encontrasse às 5 da manhã em frente ao seu restaurante para um passeio diferente. Ottolenghi chegou no horário combinado, mas achou aquilo muito estranho,o que será que poderiam fazer assim tão cedo? O Chef turco chegou dirigindo seu próprio carro e o levou a mais de 1 hora de distância de Istambul, até uma fazenda na área rural onde tinha amigos.

Os primeiros raios de sol começavam a aparecer no horizonte, cada um pegou um grande cesto e foram para o campo. Colheram flores de abobrinha, centenas delas, todas lindas, frescas e recém abertas.

Ottolenghi perguntou ao amigo Chef porquê estavam colhendo aquelas flores e ele respondeu-lhe que as mesmas eram utilizadas para fazer um prato tradicional da culinária local e que só poderia ser feito se as flores da abobrinha fossem colhidas ao raiar do dia, pois elas ficam poucos minutos assim abertas. Fecham-se logo após o sol ficar mais intenso e daí não servem para a feitura do prato típico, pois precisam estar naturalmente abertas, quando serão recheadas com carne moída de cordeiro e um preparo todo especial e muito bonito na apresentação.

Quanta disposição, carinho e dedicação este Chef coloca em seu trabalho para agradar seus clientes, quanto amor por sua profissão!

Aí eu fiquei pensando, poxa ultimamente acordo tarde e com isso deixo de ver coisas interessantes que acontecem bem cedinho neste nosso mundo! "... A natureza cheia de graça, ganha um beijo cheio de sol quando amanhece ..." (Peninha).

ouça aqui.

Por preguiça, confesso, tenho assistido e registrado mais aos pores do sol do que aos amanheceres. Ambos são lindos e significativos, mas ao amanhecer penso que o mistério do dia que vai sendo revelado aos poucos, algo feminino, conforme o sol vai iluminando as sombras e mostrando o universo, tudo o que nele há e que nos é oferecido como uma forma de esperança para o novo dia. Quem sabe o que eu digo é minha amiga Calu, quando toma seu banho de mar bem cedinho e volta pra casa revigorada pelos primeiros raios de sol.

A ela e todos os madrugadores, ofereço esta linda poesia de Alphonsus de Guimaraens Filho:

-Imagem-O Globo.com-Amanhecer no Rio-

Olhas o amanhecer,

vives o amanhecer como o único instante

em que o céu é entreaberto segredo de um deus mudo.

Espera: algo vai se revelar e deves estar pronto

para mergulhar teu sonho num poço de luz casta.

O intocado te espera. E amanhece. E te iluminas

como se trincasses com os dentes a polpa do absoluto.

E você, o que mais gosta: do por do sol ou do amanhecer?

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